Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 29 AGO 2018 - 08H34

Baba au Rhum

Nesta terça-feira (28), o Chefs em Ação traz uma receita de Baba au Rhum.

Baba au Rhum

Ingredientes do xarope de rum:

1 litro de água

450g de açúcar

150g de suco de laranja

150ml de rum

Modo de Preparo:

1. Coloque em uma panela aquecida a água, o açúcar e misture até diluir todo o açúcar.

2. Adicione o suco e deixe abrir fervura.

3. Por último misture o rum.

4. Retire do fogo.

5. Reserve e deixe esfriar.

Ingredientes da massa:

450g de farinha de trigo

200ml de leite morno

20g de fermento fresco

40g de açúcar refinado

10g de sal

5 ovos

100g de manteiga

Modo de Preparo:

1. Bata na batedeira a farinha de trigo com o utensílio leque.

2. Separado, dilua no leite mordo o fermento. Reserve.

3. Adicione na farinha, o açúcar, o sal, os ovos e a manteiga. Ligue a batedeira e adicione a mistura do leite aos poucos batendo por 5 minutos até obter uma massa lisa.

4. Coloque a massa em formas individuais.

5. Deixe descansar por 10 minutos.

6. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos.

Ingredientes da montagem:

200g de chantilly

Morango a gosto

Amora a gosto

Mirtilo a gosto

Framboesa a gosto

Montagem:

1. Retire a massa da forma e deixe esfriar.

2. Mergulhe o bolinho na calda por cerca de 2 horas para absorver bem e ficar umido.

3. Retire da calda e coloque em uma grade para escorrer a calda em excesso.

4. Decore com frutas e chantilly a gosto. 

Decoração de isomalte

Ingredientes:

Açúcar Isolmate

Corante a gosto

Modo de Preparo:

1. Coloque o isomalte sobre um tapete de silicone e dobre cobrindo o açúcar.

2. Leve ao forno a 200°C por 15 minutos.

3. Retire do forno, deixe esfriar, retire o tapete de silicone e use como decoração.

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