Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 25 JUL 2019 - 15H26

Babaganush com chips de batatas

Salada de tomate-cereja

Ingredientes:

- 150 g de tomate-cereja vermelho

150 g de tomate-cereja amarelo

- 150 g de tomate-cereja verde

- Salsa e cebolinha a gosto

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 1 cebola roxa

- Suco de 1 limão siciliano

- Azeite a gosto

Ingredientes:

1. Corte os tomate-cerejas ao meio, disponha em uma tigela, acrescente a cebola roxa picada, regue com azeite e suco de um limão, tempere com sal e pimenta-do-reino, polvilhe salsa e cebolinha e sirva.

Babaganush com chips de batatas

Ingredientes:

- 4 berinjelas

- Azeite a gosto

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 300 g de iogurte natural

- 50 g de tahine integral

- Hortelã a gosto

- 100

g de castanha de cajú

- 5 batatas asterix

- Óleo para fritar

- Brotos a gosto

- Gergelim a gosto

Modo de preparo:

1. Com uma faca de serra, faça 4 incisões na berinjela, sem destacar, coloque em uma assadeira, regue com azeite, tempere com sal e pimenta-do-reino, leve para assar a 190 graus por 30 minutos, até que a casca fique bem escura.

2. Quando sair do forno, tire a casca e o talo, e reserve a polpa.

3. Em um processador, coloque a polpa da berinjela cozida e bata bem.

4. Coloque a berinjela batida em uma tigela, acrescente o iogurte natural, a tahine integral, a hortelã, o suco de limão, a castanha de caju e misture bem, tempere com sal e pimenta-do-reino.

5. Passe a batata no mandolim ou corte em fatias finas, deixe de molho na água por pelo menos duas horas, esfregue para eliminar o amido e escorra bem a água.

6. Em uma panela, coloque o óleo, deixe esquentar, em seguida ponha as batata para fritar, quando o óleo estiver “calmo” sem bolhas, retire as batatas, deixe que fiquem douradas e crocantes.

7. Coloque as batatas fritas no prato, coloque a babaganush por cima, finalize com brotos e gergelim.

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