Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 08 ABR 2020 - 08H24

Bacalhau à Gomes de Sá

Arroz com açafrão da terra

Ingredientes:

150g de arroz cozido com açafrão

Cebolinha fresca a gosto

Modo de preparo:

1. Em um recipiente misture o arroz e a cebolinha.

Bacalhau à Gomes de Sá

Ingredientes:

100ml de azeite

500g de batata pré-cozida cortada em rodelas

20g de alho

100g de azeitonas

500g de bacalhau

Suco de 1 limão

100g de cebola cortada em rodelas

300ml de leite do cozimento

8 ovos cozidos

Cebolinha fresca a gosto

Azeite a gosto

Modo de preparo:

1. Dessalgue as postas de bacalhau primeiramente lavando e deixando de molho em água gelada trocando a água a cada hora.

2. Pré-cozinhe as postas de bacalhau em um litro de leite. Retire as postas de bacalhau e tire lascas grandes e reserve juntamente com 300ml do leite do cozimento.

3. Em uma panela, aqueça o azeite e sele as rodelas de batata dos dois lados até que crie uma casquinha. Depois, frite o alho no cantinho da panela. Acrescente as azeitonas, o bacalhau, o suco de limão e misture tudo.

4. Agregue a cebola e o leite do cozimento, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo pra médio por 20 a 25 minutos.

5. Depois de pronto, finalize com ovos cozidos e cebolinha fresca. Sirva com o azeite.

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