Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 12 MAI 2020 - 09H06

Bacalhau à zé do pipo com mandioquinha

Conserva de azeitonas com azeite

Ingredientes:

- 300 g de azeitonas verdes

- 300 g de azeitonas pretas

- 150 g de cebola roxa

- 500 ml de azeite

- Salsinha a gosto

Modo de preparo:

1. Lave bem as azeitonas e corte ao meio.

2. Em uma tigela adicione as azeitonas, a cebola roxa, o azeite e a salsinha, reserve.

Bacalhau à zé do pipo com mandioquinha

Ingredientes:

- 500 g de bacalhau

- 500 ml de leite

- 1 cebola

- 3 folhas de louro

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 30 g de manteiga

- 50 g de cebola

- 50 g de azeitonas pretas

- 100 ml de leite aromatizado

- 300 g de purê de mandioquinha

- 50 g de queijo parmesão

- 3 ovos cozidos

- Mix de temperos a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, faça o cozimento do bacalhau com o leite, a cebola, o louro, tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe por 25 minutos, reserve o leite do cozimento.

2. Em uma panela, coloque a manteiga, a cebola, as azeitonas pretas, deixe refogar rapidamente, acrescente o leite aromatizado e o purê de mandioquinha, tempere com sal e pimenta-do-reino.

3. Em um recipiente de sua preferência, coloque o purê, o bacalhau cubra com o restante do purê, até esconder o bacalhau, por cima coloque parmesão e leve para assar em forno pré-aquecido de 190°C a 200°C por 15 minutos.

4. Sirva com a conserva de azeitona, por cima coloque ovo cozido e finalize com o mix de temperos.

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