Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 14 MAI 2018 - 10H15

Bacalhau ao leite de coco

O chefe Leo Roncon te ensina a fazer um delicioso bacalhau ao leite de coco e, como acompanhamento, arroz com alho frito e ervas!

Confira a receita:

Arroz com alho frito e ervas
Ingredientes:



200g de arroz
15g de manteiga
5g de mix de ervas
20g de alho frito
Sal e pimenta-do- reino a gosto
Cebolinha e cebolete a gosto


Modo de preparo:


1. Em uma panela aquecida coloque a manteiga, o arroz e misture bem. Acerte o sal e a pimenta.
2. Junte as ervas e misture, coloque o alho frito.
3. Finalize com cebolinha e cebolete.

Bacalhau ao leite de coco
Ingredientes:



1,5L de água
500g de aparas de bacalhau dessalgado
Ingredientes para o molho:
2 cebolas
4 tomates
Sal e pimenta-do- reino a gosto
300g de camarão sete barbas
2 chuchus
1 pimenta dedo-de- moça
15g de amido de milho
200ml de leite de coco
Azeite a gosto
2 claras em neve
Salsa e cebolinha a gosto


Modo de preparo:


1. Em uma panela coloque a água para ferver, adicione o bacalhau e cozinhe por 15 minutos.
Escorra, desfie e reserve.
2. Em uma panela coloque azeite e a cebola. Junte a pimenta dedo-de- moça, o tomate e misture
bem para refogar.
3. Coloque o chuchu, o camarão pré-cozido, sal, pimenta e misture.
4. No leite de coco dilua o amido de milho.
5. Coloque o leite de coco como amido na preparação e misture bem.
6. Com o bacalhau já dessalgado, junte na preparação e misture rapidamente. Coloque salsa e
cebolinha
7. Espalhe a preparação em um refratário, coloque as claras em neve por cima. Leve ao forno a
190°C por 10 minutos ou até dourar a clara em neve.


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