Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 19 JUL 2019 - 15H50

Batata doce recheada

Melaço de romã

Ingredientes:

- 1 romã

- 30 g açúcar refinado

- 10 g açúcar mascavo

- 40 ml de água

- 70 g de mel

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque a polpa da romã, o açúcar refinado, o açúcar mascavo, a água e o
mel e deixe cozinhar por 10 minutos ou até que esteja espesso.

Batata doce recheada

Ingredientes:

- Azeite a gosto

- 2 dentes de alho

- 1 cebola roxa

- 8 g de cardamomo em pó

- 8 g de pimenta-caiena em pó

- 8 g de pimenta-síria em pó

- 500 g de carne de cordeiro moída

- 40 g de gengibre

- 1 pimenta dedo-de-moça

- 50 g de farinha de rosca

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Salsa a gosto

- Ciboulette a gosto

- 4 batatas-doce

- 1 cebola

- 600 ml de suco de maracujá

- Sementes de romã a gosto

- Brotos a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira, coloque azeite, o alho, a cebola roxa, metade do cardamomo em pó, metade da pimenta caiena, metade da pimenta síria e o gengibre. Refogue rapidamente.

2. Em uma tigela, coloque a carne de cordeiro moída, coloque a pimenta dedo-de-moça sem semente, farinha de rosca, sal e pimenta-do-reino, ciboulette e salsa. Junte a mistura da frigideira de alho, cebola e especiarias, e misture bem com as mãos.

3. Corte as batatas, descasque, cave tirando um pouco da massa do meio, e coloque o recheio bem compactado, apertando bem.

4. Em uma panela, coloque azeite, o restante do alho, a cebola, o restante das especiarias, cardamomo, pimenta-síria e pimenta-caiena, junte o suco de maracujá, coloque as batatas com o recheio virado para cima, tampe e deixe cozinhar por 30 minutos, depois mais 10 minutos com a panela destampada.

5. Finalize com salsa e semente de romã, sirva com melaço de romã e decore com brotos a gosto.

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