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Batata doce roxa com creme de gorgonzola



Farofa de castanhas

Ingredientes:

- 50 g de castanha-do-Pará

- 50 g de sementes de girassol

- 70 g de xerém de amendoim

- 200 g de presunto cru

- Azeite a gosto

- 200 g de farinha panko

- Ervas de provance a gosto

Modo de preparo:

1. Coloque todos os ingredientes em uma assadeira, misture bem e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos.

Batata doce roxa com creme de gorgonzola

Ingredientes:

- 25 g de manteiga sem sal

- 25 g de farinha de trigo

- 500 ml de leite

- Noz-moscada a gosto

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 50 g de queijo muçarela

- 100 g de queijo parmesão ralado

- 70 g de queijo gorgonzola

- 2 gemas de ovos

- 3 batatas doce roxas médias

- 100 g de queijo fresco triturado

Modo de preparo:

1. Enrole as batatas em papel alumínio e leve para assar em forno pré-aquecido 180°C por 40 minutos. Deixe esfriar e reserve.

2. Em uma panela, coloque a manteiga espere derreter e acrescente a farinha, deixe fritar por 1 minuto. Em seguida despeje o leite aos poucos mexendo vigorosamente com o auxílio de um batedor.

3. Coloque a noz-moscada, o sal e a pimenta, mexa e em seguida acrescente o queijo muçarela, o queijo parmesão e o queijo gorgonzola. Mexa até tudo se incorporar, desligue o fogo, espere esfriar e adicione as gemas, mexa bem e reserve.

4. Corte as batatas, coloque o queijo fresco triturado no fundo e cubra com o creme, polvilhe queijo parmesão e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 15 a 20 minutos para gratinar.

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