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Bavaroise de manga

Reprodução
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Picles de manga

Ingredientes:

- 100g de vinagre de maçã

Cascas de 2 mangas cortada em palitos

- 100g de água

- 100g de açúcar refinado

Modo de preparo:

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo cozinhando por 5 minutos. Deixe esfriar antes de utilizar.

Bavaroise de manga

Ingredientes: Base

- 100g de chocolate branco derretido

- 100g de farinha de amêndoas

- 150g de farinha láctea

- 50g de manteiga sem sal

- Raspas de 2 laranjas

Modo de preparo:

1. Em um recipiente, coloque todos os ingredientes seguindo a sequência da receita e misture tudo com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Reserve.

Ingredientes: Creme

- 250g de manga

- 160g de suco de laranja

- 200g de açúcar refinado

- 300g de creme de leite fresco

- 12g de gelatina sem sabor hidratada e derretida

Modo de preparo:

1. No liquidificador, coloque a manga e o suco de laranja e bata até formar um suco.

2. Em uma panela, coloque o suco juntamente com o açúcar e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Deixe esfriar e acrescente o creme de leite e a gelatina sem sabor e misture.

3. Despeje esse creme em um aro de 20cm de diâmetro com plástico filme em baixo e leve à geladeira por 6 horas.

Ingredientes: Geleia de manga

- 130g de água

- 210g de açúcar refinado

- 250g de manga picada

Modo de preparo:

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo para cozinhar por 5 minutos, retire do fogo e processe. Deixe esfriar para utilizar.

Montagem:

1. Depois que a bavaroise gelar, espalhe a geleia e depois a farofa por cima. Decore e sirva.

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