Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 29 MAI 2019 - 15H00

Berinjela assada com pimentão por Leo Roncon

Salada de mexerica com lentilha

Ingredientes:

100ml de vinagre de vinho tinto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite a gosto
100g de lentilha cozida
Mix de folhas a gosto
100g de ricota
200g de gomos de mexerica

Modo de preparo:
1. Em um recipiente coloque o vinagre, pimenta, sal e regue azeite.
2. Misture a lentilha cozida e misture.
3. Em um refratário coloque o mix de folhas, coloque a ricota em pedaços por cima e gomos de mexerica.
4. Por cima coloque a mistura da lentilha e sirva em seguida.

Berinjela assada com pimentão

Ingredientes:

750g de berinjela
Azeite a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Alecrim a gosto
Tomilho a gosto
2 folhas de louro
2 dentes de alho
350g de cebola roxa
Cominho em pó a gosto
100g de pimentão amarelo
100g de pimentão vermelho
3 pimentas dedo-de-moça
Gomos de 1 limão siciliano
100ml de caldo de legumes
Cebolinha a gosto
Salsa a gosto
50g de queijo minas frescal

Modo de preparo:


1. Corte rodelas de berinjela com cerca de 2cm com uma faca de serra. Corte em 4 e coloque sobre uma assadeira, regue azeite, sal, pimenta, alecrim, tomilho e louro.
2. Leve ao forno a 200°C até que toste, misture e toste novamente. Cerca de 10 minutos de cada lado. Retire do forno e reserve.
3. Em uma panela aquecida coloque azeite e doure o alho.
4. Adicione a cebola roxa em pétalas, cominho, pimentão amarelo, pimentão vermelho, pimenta dedo-de-moça com semente, gomos de limão e misture.
5. Coloque a berinjela reservada, ajuste os temperos.
6. Junte o caldo de legumes e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
7. Retire do fogo, coloque cebolinha, salsa e queijo minas frescal.
8. Sirva em seguida.

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