Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Berinjela empanada à parmegiana

Pesto de ora-pro-nóbis

Ingredientes:

50g de ora-pro-nobis

30g de nozes

10g de queijo parmesão

150ml de azeite

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque em um recipiente e guarde.

Berinjela empanada à parmegiana

Ingredientes:

1 berinjela

50g de farinha de trigo

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 ovo

100g de farinha panko

Azeite a gosto

200g de molho de tomate

100g de tomate

Queijo muçarela a gosto

Queijo parmesão a gosto

Modo de preparo:

1. Corte uma berinjela em três, tempere a farinha de trigo com sal e pimenta-do-reino. Em seguida passe a berinjela na farinha de trigo, depois no ovo batido e na farinha panko.

2. Coloque em uma assadeira, regue com azeite e leve para assar por 30 minutos em forno pré-aquecido a 180°C.

3. Retire as berinjelas do forno, coloque o molho de tomate pronto, as rodelas de tomate, o manjericão, tempere com sal e pimenta-do-reino e cubra com queijo muçarela e parmesão. Leve para gratinar em forno pré-aquecido a 190°C por 20 minutos.

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