Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 01 ABR 2019 - 16H21

Berinjela marinada

Molho oriental

Ingredientes:

- 480ml de iogurte natural

- 30ml de suco de limão

- 5g de alho em pó

- Salsa a gosto

- Ciboulette a gosto

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Azeite a gosto

- 200g de pepino japonês

Modo de preparo:

1. Em uma tigela coloque o iogurte natural, adicione o suco de limão, alho em pó, salsa e ciboulette.

2. Tempere com sal, pimenta e azeite. Misture bem.

3. Coloque sobre o pepino, misture bem e sirva em seguida.

4. Finalize regando azeite e coloque ciboulette por cima.

5. “Dica: Consumir no dia do preparo”.


Berinjela marinada

Ingredientes:

- 2 berinjelas

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Azeite a gosto

- 50ml de água

- 20ml de shoyu

- 10g de hondashi

- 10g de missô

- 10ml de óleo de amendoim

- Pimenta-do-reino a gosto

- 1 pimenta dedo-de-moça

- 30g de mix de gergelim

- Salsa crespa a gosto

- 30ml de óleo de gergelim

- Brotos de beterraba a gosto

Modo de preparo:

1. Inicialmente faça 4 cortes na berinjela e tempere com sal e pimenta. Regue azeite e leve ao 180°C por cerca de 25 minutos. Retire do forno.

2. Abra a berinjela e retire a casca. Reserve.

3. Em uma panela aquecida coloque a água, o shoyu, hondashi, misso, óleo de amendoim e pimenta. Misture e deixe levantar fervura.

4. Retire do fogo e coloque a pimenta dedo-de-moça com semente e regue por cima da berinjela reservada.

5. Deixe marinar na geladeira de um dia para o outro para pegar sabor.

6. Após esse descanso coloque o gergelim, salsa crespa e finalize com óleo de gergelim.

7. Decore com brotos de beterraba.


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