Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 07 JUN 2019 - 09H30

Berinjela marinada por Leo Roncon

Tabule

Ingredientes:

200g de farinha de quibe

1 tomate

1 cebola roxa

1 pepino

Hortelã a gosto

Salsa a gosto

Suco de um limão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Hidrate a farinha de quibe, cobrindo com água até um dedo acima, e deixe por 30 minutos. Depois escorra. Reserve.

2. Pique a cebola, pepino, o hortelã e salsa. Reserve.

3. Misture o resto dos ingredientes, tempere com sal e pimenta-do-reino e finalize com suco de limão.

Berinjela marinada

Ingredientes:

2 berinjelas

2 dentes de alho

150g de trigo para quibe

50g de uvas-passas brancas

10g de coentro

10g de hortelã

50g de azeitonas

30g de amêndoas laminadas

120g de iogurte

10g de cominho

10g de coentro em pó

5g de pimenta calabresa

5g de páprica doce

Raspas de 1 limão siciliano

140ml de azeite

20ml de suco de limão siciliano

15ml de conhaque

5g de chili em pó

Ciboulette a gosto

Brotos a gosto

Modo de preparo:

1. Hidrate a farinha de quibe, cobrindo com água até um dedo acima, e deixe por 30 minutos. Depois escorra. Reserve.

2. Corte a berinjela ao meio e faça incisões, sem rasgar a casca, faça riscos na horizontal e depois vertical.

3. Hidrate as uvas-passas com o conhaque e reserve.

4. Misture as especiarias: Páprica doce, pimenta calabresa, chili em pó, coentro em pó, raspas de limão, suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto.

5. Regue a berinjela com azeite, sal e pimenta-do-reino.

6. Passe a pasta com especiarias sobre a berinjela.

7. Leve ao forno a 180 graus por 45 minutos.

8. Enquanto a berinjela assa, em uma tigela misture o trigo hidratado, as passas, azeitona, coentro fresco, hortelã, salsa, ciboulette.

9. Coloque a mistura por cima da berinjela.

10. Finalize com amêndoas laminadas e decore com brotos.

1 Comentário

Os comentários e avaliações são de responsabilidade exclusiva de seus autores e não representam a opinião do site.

0

Boleto

Reportar erro! Comunique-nos sobre qualquer erro de digitação, língua portuguesa, ou
de informação equivocada que você possa ter encontrado nesta página:

Por TV Aparecida, em Chefs em Ação

Obs.: Link e título da página são enviados automaticamente.