Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 04 ABR 2019 - 15H41

Berline de ameixa por Fernando de Oliveira

Recheio de ameixa

Ingredientes:
100ml de leite de coco
250g de ameixa seca

Modo de preparo:

1. No processador coloque o leite de coco e ameixa.
2. Processe até formar uma pasta.
3. Reserve em uma manga de confeitar para rechear os berliners.

Berline de ameixa

Ingrediente da massa básica:
500g de farinha de trigo
20g de fermento biológico seco
15g de leite em pó
7g de sal
50g de açúcar refinado
2 ovos
30g de manteiga
200g de água
250g de recheio de ameixa
Óleo
100g de açúcar refinado

Modo de preparo:
1. Coloque na tigela da batedeira a farinha de trigo e o fermento. Misture.
2. Adicione o leite em pó, o sal, açúcar refinado. Misture.
3. Coloque os ovos, a manteiga, ligue a batedeira e adicione água aos poucos até formar uma massa lisa e enxuta.
4. Retire a massa da batedeira, cubra com plástico e deixe fermentar por 20 minutos.
5. Após a fermentação coloque sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo e faça os cortes de 40g.
6. Abra a massa e recheie com o recheio de ameixa. Feche a massa e boleie. Coloque sobre uma assadeira e deixe fermentar por 60 minutos.
7. Em uma panela com óleo quente (160°C) coloque para fritar cerca de 5 minutos de cada lado, até que fique dourado.
8. Retire do óleo, coloque sobre papel absorvente e finalize com açúcar.

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