Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 03 JAN 2019 - 15H49

Bifum com carne de porco e legumes no vapor

Complementando o cardápio oriental, o Chefs em Ação traz um receita saborosa de bifum com carne de porco e legumes no vapor

Bifum com carne de porco

Ingredientes:

- 500g de copa lombo de porco

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 20g de amido de milho

- 10g de fermento em pó

- 100g de farinha de trigo

- 50ml de saque

- 2 ovos

- Óleo a gosto

- Azeite a gosto

- 2 dentes de alho

- 1 pimenta dedo-de-moça

- 5g de gengibre

- 50g de cebola

- 100g de shitake

- 100g de shimeji

- 500ml de sopão

- 100g de mini cenoura

- 50g de pimentão amarelo

- 50g de pimentão vermelho

- 50g de pimentão verde

- 50g de moyashi

- 50g de ervilha torta

- 30g de nirá

- 15g de amido de milho

- Óleo de gergelim a gosto

- Cebolinha a gosto

- Gergelim torrado a gosto

- 100g de bifum

Modo de preparo:

1. Corte a copa lombo em tiras e tempere com sal. Coloque o amido de milho, o fermento em pó, a farinha de trigo, o saque e os ovos.

2. Acerte o sal e misture tudo com as mãos.

3. Em uma frigideira com óleo quente frite os pedaços de carne até que fique com a casquinha douradinha.

4. Para o refogado coloque em uma panela aquecida o azeite, o alho, a pimenta dedo-de-moca, o gengibre, a cebola.

5. Junte o shitake e o shimeji e refogue.

6. Adicione o sopão e deixe cozinhar.

7. Adicione a mini cenoura, os pimentões e misture bem. Coloque o moyashi, a ervilha, o nirá e misture bem.

8. Adicione mais um aparte de caldo e deixe cozinhar.

9. Adicione a carne já frita e misture.

10. Diluía 15g do amido de milho em 100ml do sopão e coloque sobre a carne.

11. Adicione o óleo de gergelim, cebolinha, gergelim e misture.

12. Sirva com o bifum cozido e coloque o refogado por cima.

Legumes no vapor

Ingredientes:

- 200g de shitake

- 200g de shimeji

- 200g de mini cenoura

- 200g de nirá

- 200g de massa de peixe

- 200g de ervilha torta

Modo de preparo:

1. Coloque na panela de bambu o shitake, shimeji, a mini cenoura, o nirá, a massa de peixe e a ervilha torta.

2. Leve para o cozimento ao vapor por cerca de 20 minutos até que todos os legumes estejam cozidos.

3. Reserve.

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