Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Biscoitos Florentina

Chefs em Ação
Chefs em Ação

Florentina

Geleia de laranja

Ingredientes:

200ml de suco de laranja

80g de açúcar

5g de pectina

Raspas de 1 laranja

Modo de preparo:

1. Numa panela, fora do fogo, misture a pectina com o açúcar.

2. Leve a panela em fogo baixo, misture bem e adicione o suco e as raspas de laranja, deixe cozinhar até engrossar, mexendo sempre.

3. Em seguida reserve.

Massa

Ingredientes:

320g de farinha de trigo

40g de farinha de sêmola

80g de açúcar refinado

150g de manteiga

1 ovo

Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, junte a farinha de trigo, a farinha de sêmola, o açúcar refinado, a manteiga, o ovo e sal a gosto, misture bem com as mãos, até formar uma massa homogênea.

2. Abra a massa, coloque metade em forminhas untadas.

3. A outra parte, corte com um cortador redondo e com um cortador menor, vaze o meio.

4. Pré-asse a massa. Leve ao forno a 180 graus por 10 minutos.

5. Passado esse tempo, retire do forno e reserve.

Recheio

Ingredientes:

120ml de água

240g de açúcar

40g de creme de leite fresco

100g de mel

40g de manteiga

Raspas de 2 laranjas

70g de amêndoas laminadas

Modo de preparo:

1. Em uma panela, adicione a água e açúcar, e cozinhe até o ponto de caramelo, mexendo de vez em quando.

2. Em outra panela, junte o creme de leite fresco, o mel e a manteiga, adicione raspas de laranja e amêndoas laminadas e misture bem.

3. Adicione o caramelo quente na outra panela e não pare de mexer até a mistura desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo, deixe esfriar e reserve.

Montagem

Ingredientes:

100g de chocolate meio amargo

Modo de preparo:

1. Coloque o recheio sobre a massa pré-assada.

2. Leve ao forno a 180 graus por 10 minutos. Espere amornar e desenforme.

3. Derreta o chocolate e mergulhe a parte de baixo da fiorentina nele, coloque em uma assadeira forrada com papel-manteiga e leve na geladeira por 5 minutos.

4. Sirva em seguida.

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