Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Biscuit savoie

Biscuit savoie

Geleia de frutas vermelhas

Ingredientes:

300g de frutas vermelhas

100g de açúcar refinado

Suco de 1 limão

Modo de preparo:

1. Na panela, coloque as frutas vermelhas, o açúcar e o suco de limão e mexa por 5 minutos, até incorporar bem. Desligue o fogo e reserve.

Biscuit

Ingredientes:

3 gemas de ovos

80g de açúcar refinado

3 claras de ovos

50g de farinha de trigo

35g de fécula de batata

35g de manteiga

Mirtilo a gosto

Framboesa a gosto

Modo de preparo:

1. Separe as claras e as gemas e reserve.

2. Junte as gemas com açúcar e misture bem com o auxílio de um batedor.

3. Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.

4. Adicione a fécula de batata com as gemas e o açúcar, e a manteiga derretida e fria, misture tudo com um batedor, incorpore as claras delicadamente.

5. Coloque a massa em um aro de 18cm, e coloque mirtilo e framboesas no meio da massa, leve para no forno a 180 graus por 30 minutos, até que esteja dourado e fofo.

6. Espere amornar, desenforme e reserve.

Mousse

Ingredientes:

250g de creme de leite fresco

250g de frutas vermelhas

10g de gelatina em pó

100g de leite condensado

Mirtilo a gosto

Morangos a gosto

Framboesas a gosto

Modo de preparo:

1. Coloque a base assada em uma forma de 20cm (uma forma que seja maior que a base).

2. Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly, misture as frutas vermelhas, a gelatina hidratada e derretida com o auxílio de um batedor, adicione o leite condensado e incorpore.

3. Despeje a mistura sobre a base e o aro, fazendo uma borda no espaço vazio. Leve na geladeira por 2 horas.

4. Desenforme, espalhe a geleia de frutas vermelhas por cima da torta, decore com framboesas, mirtilo e morangos.

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