Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Bolachinha de massa folhada com mousse de ervilha

Chefs em Ação
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O programa Chefs em Ação ensina como fazer uma agradável bolachinha de massa folhada com mousse de ervilha.

Bolachinha de massa folhada

Ingredientes:

- 1 gema de ovo

- 5g de páprica picante

- 200g de massa folhada

Modo de preparo:

1. Misture na gema a páprica e reserve.

2. Abra a massa folhada e faça cortes do tamanho desejado.

3. Coloque a massa em assadeira forrada com papel manteiga e passe a mistura da gema com páprica espalhando com um pincel.

4. Leve ao forno com temperatura acima de 200°C por cerca de 10 minutos.

5. Retire e reserve.

Mousse de ervilha

Ingredientes:

- 15g de gelatina em pó sem sabor

- 100ml de caldo de legumes frio

- 100ml de caldo de legumes quente

- Azeite a gosto

- 50g de cebola em rodelas

- 100ml de água

- 600g de ervilhas

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 200g de creme de leite

- Brotos a gosto

Modo de preparo:

1. Hidrate a gelatina com o 100ml do caldo de carne frio. Leve no micro-ondas para derreter por 15 segundos.

2. Aqueça 100ml de caldo e reserve.

3. Em uma panela aquecida coloque azeite, a cebola e deixe refogar até que fique dourada.

4. Coloque a cebola no liquidificador, a água, a ervilha, tempere com sal e pimenta e liquidifique.

5. Misture a gelatina hidratada com o caldo aquecido reservado e misture até diluir por completo. Liquidifique novamente até que misture tudo e fique uma mistura bem lisa.

6. Bata o creme de leite em ponto de chantilly mole. Junte a mistura da ervilha.

7. Disponha em copos para porções individuais ou em taça grande para apenas uma porção tamanho família.

8. Leve para a geladeira por 2 horas.

9. Decore com brotos a gosto e cubra com as bolachinhas de massa folhada.

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