Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 27 FEV 2019 - 16H39

Bolinho de camarão com coco e molho de limão

Molho de limão

Ingredientes:

90ml de suco de limão
90g de açúcar mascavo
45ml de molho de peixe
45ml de água
Sal a gosto
Salsa a gosto

Modo de preparo:

1. Em um recipiente coloque suco de limão, o açúcar mascavo, molho de peixe e água.
2. Misture bem. Tempere com sal e finalize com salsa.
3. Sirva com o bolinho de camarão.


Bolinho de camarão com coco

Ingredientes da salada de mamão verde:
200g de mamão verde
50g de cebola roxa
130g de pepino japonês
Coentro a gosto
Manjericão a gosto
30g de coco seco
70g de amendoim sem pele
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite a gosto

Modo de preparo:
1. Inicialmente ralar o mamão verde, acrescentar a cebola roxa, o pepino japonês, o coentro, manjericão e coco seco.
2. Coloque o amendoim. Tempere com sal e pimenta.
3. Regue azeite e misture bem.

Ingredientes do bolinho:
1 fatia da casca de limão em conserva
5g de açúcar mascavo
10g de pasta de curry vermelho
15ml de molho de peixe
1 ovo
400g de camarão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
35g de coco fresco
25g de vagem
Óleo

Modo de preparo:
1. Pique a casca do limão em conserva e coloque no processador, junte o açúcar, a pasta de curry, o caldo de peixe, ovo e o camarão. Tempere com sal e pimenta.
2. Processe até formar uma massa.
3. Em um recipiente a parte coloque o coco e a vagem, coloque o preparo e misture bem.
4. Modele o bolinho com o auxilio de duas colheres e leve a geladeira por 30 minutos.
5. Em uma panela com óleo quente coloque os bolinhos e deixe fritar por cerca de 10 minutos.
6. Retire do óleo e sirva com a salada de mamão verde e o molho de limão.

Ingredientes da conserva de limão:
500g de sal grosso
500g de sal marinho fino
6 limões
Azeite a gosto

Modo de preparo:
1. Misture o sal grosso com o sal fino. Reserve.
2. Corte o limão em “X” sem cortar até o final para que não se solte as pétalas.
3. Abra o limão e preencha com a mistura do sal.
4. Coloque os limões dentro de um pote de vidro, regue azeite e feche o pote.
5. Deixe descansar dentro de um armário escuro e deixe marinando por cerca de 2 meses.
6. Após o tempo de descanso utilize a casca como temperos para carnes.

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