Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Bolinho de salmão - 12 de abril de 2018


O chefe Leo Roncon te ensina um delicioso bolinho frito de salmão que é de dar água na boca. Confira!

Molho de iogurte com azedinha
Ingredientes:
200ml de iogurte
200g de requeijão cremoso
20g de folhas de azedinha
Suco de 2 limões
Ciboulette a gosto
Modo de preparo:
1. Em um refratário misture o iogurte, o requeijão, suco de limão.
2. Junte a azedinha, ciboulette e misture bem.

Bolinho de salmão
Ingredientes:
400g de batatas
15g de manteiga (massa)
500g de salmão
2 ovos
1 gema de ovo
100g de farinha panko
75g de manteiga de garrafa
Azeite a gosto
Salsa e cebolinha a gosto
Sal e pimenta-do- reino a gosto

Modo de preparo:
1. Cozinhe as batatas com casca até o ponto de purê. Descasque, esprema e reserve.
2. Em um processador, processe ¼ da quantidade de salmão da receita até virar uma pasta.
3. Em um recipiente, coloque a batata espremida, a pasta de salmão e misture bem.
4. Tempere com sal e pimenta-do- reino. Coloque a manteiga e a gema de ovo e o salmão picado.
5. Coloque salsa, cebolinha misture bem até formar uma massa bem homogenia.
6. Em um prato bata os ovos.
7. Modele pequenas quantidades da massa e empane passando no ovo e na farinha panko.
8. Em uma frigideira aquecida coloque azeite e manteiga, derreta rapidamente.
9. Frite de 3 a 4 minutos de cada lado até dourar por completo.

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