Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 07 FEV 2019 - 16H13

Bolinhos de camarão com lula por Leo Roncon

Maionese de wasabi com raspas de limão

Ingredientes:
500g de maionese
30g de wasabi
Raspas de 1 limão
Sal a gosto
Ciboulette a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
1. Em um recipiente coloque a maionese, o wasabi, raspas de limão e misture.
2. Tempere com sal e ciboulette.
3. Misture bem e tempere com pimenta.
4. Reserve para servir com o bolinho de peixe.

Bolinhos de camarão com lula e legumes agridoce

Ingredientes:

1 ovo
Alho em pó a gosto
Cúrcuma a gosto
Coentro em pó a gosto
Cominho em pó a gosto
Páprica doce a gosto
5g de gengibre
75g de amido de milho
Coentro a gosto
400g de lula
250g de camarão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
150g de farinha panko
Óleo

Modo de preparo:
1. No processador coloque o ovo, o alho em pó, cúrcuma, coentro em pó, cominho e páprica doce.
2. Adicione gengibre, o amido de milho, coentro fresco, a lula e o camarão.
3. Tempere com pimenta e sal. Processe.
4. Retire do processador e leve para a geladeira e deixe descansar por 1 hora.
5. Pegue pequenas quantidades da massa com uma colher e passe pela farinha panko. Reserve.
6. Em uma frigideira com óleo quente frite os bolinho até que fique dourados.
7. Retire do óleo e coloque sobre papel absorvente.

Ingredientes dos legumes agridoces:

Azeite a gosto
3 dentes de alho
30g de cebola
100g de cenoura
100g de pimentão amarelo
100g de pimentão vermelho
230g de abacaxi em calda
30ml de shoyu
30ml de vinagre de vinho branco
15ml de molho de pimenta
15g de extrato de tomate
75g de ervilha congelada
Sal a gosto
Cebolinha a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Salsa a gosto

Modo de preparo:
1. Em uma panela aquecida coloque azeite e doure o alho.
2. Adicione a cebola, a cenoura, pimentão amarelo, pimentão vermelho, abacaxi com a calda, shoyu, vinagre, molho de pimenta, extrato de tomate e a ervilha.
3. Tempere com sal. Adicione a cebolinha e misture bem. Cozinhe em fogo baixo por 7 minutos.
4. Tempere com pimenta. Retire do fogo e finalize com salsa.
5. Sirva o bolinho com os legumes e a maionese de wasabi.

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