Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 02 SET 2020 - 15H07

Bolo Alemão com cerveja preta

Bolo Alemão com cerveja preta

Ingredientes recheio:

200g de restos de massa do bolo

20g uvas-passas pretas

20g uvas-passas brancas

100g leite condensado

100ml creme de leite

20 amêndoas laminadas

20ml de licor de cacau

25g de maçã picada

Modo de preparo:

1. Esfarele o bolo, adicione uvas-passas pretas, uvas passas-brancas, leite condensado, licor de cacau, amêndoas, maçã verde e creme de leite fresco, misture até formar uma pasta, deixe descansar na geladeira.

Caramelo cremoso com cerveja

Ingredientes:

200g açúcar

100ml cerveja preta

100g creme de leite fresco

20g manteiga

50g glucose

Modo de preparo:

1. Na panela adicione o açúcar refinado, a glucose, a manteiga, mexa até formar um caramelo, cerca de 5 minutos.

2. Depois quando estiver em ponto de caramelo, adicione o creme de leite fresco em temperatura ambiente e a cerveja preta, cozinhe por mais 5 minutos e deixe descansando.

Ingredientes da massa:

200g de farinha de trigo

50g de farinha integral

125g de manteiga

3 ovos

125g de açúcar de confeiteiro

90ml de cerveja escura

8g de fermento em pó químico

70g de uvas-passas brancas

70g de nozes

100g de maçã verde

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, coloque o ovo, o açúcar de confeiteiro, misture bem com um batedor.

2. Deixe as uva-passas hidratar na cerveja preta e reserve.

3. Adicione a manteiga em temperatura ambiente, misture bem, depois adicione o trigo, o fermento, as nozes. adicione as uvas-passas hidratadas na cerveja, adicione a farinha integral e a maçã verde, incorpore bem.

4. Unte uma forma, despeje a massa, espalhe bem e leve para assar a 180 graus por 40 minutos, retire e espere esfriar.

5. Coloque o recheio do bolo no furo do meio e por cima coloque a calda de caramelo e deixe escorrer.

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