Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Bolo Bola de Futebol

Chefs em Ação
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Pop cake

Ingredientes:

140g de aparas de pão de ló

50g de leite condensado

10ml de cachaça

Raspas de limão taiti

Confeitos a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela com as aparas de pão de ló coloque o leite condensado, a cachaça e amasse.

2. Coloque as raspas de limão e amasse até formar uma massa homogênea.

3. Boleie e passe no confeito a gosto

Bolo Bola de Futebol

Ingredientes da génoise branca:

4 ovos

100g de açúcar refinado

50g de farinha de trigo

Corante em gel amarelo e verde a gosto

Modo de Preparo:

1. Inicialmente coloque na batedeira os ovos e o açúcar refinado e deixe bater até obter volume.

2. Depois retire da batedeira, e misture a farinha de trigo, misturando com um batedor, adicione o corante suavemente.

3. Espalhe a massa sobre um tapete de silicone e leve para assar a 180°C, por um tempo aproximado de 12 minutos.

Ingredientes mousse de chocolate branco:

160g de creme de leite vegetal

100g de chocolate branco

60g de creme de leite fresco

Modo de Preparo:

1. Derreta o chocolate branco e misture 60g do creme de leite fresco sem bater.

2. À parte, bata o restante do creme de leite em ponto de chantilly e depois junte o chocolate já misturado com o creme de leite e misture até obter uma mousse.

3. Reserve.

Ingredientes da mousse de chocolate meio amargo:

300g de chocolate meio amargo

500g de creme de leite vegetal

60g de creme de leite fresco

Modo de Preparo:

1. Derreta o chocolate meio amargo e misture 60g do creme de leite fresco sem bater.

2. A parte, bata o restante do creme de leite em ponto de chantilly e depois junte o chocolate já misturado com o creme de leite e misture até obter uma mousse.

3. Reserve.

Montagem:

1. Corte a génoise amarela com o cortador hexágono (6 lados) de 5cm, se você não achar o cortador, utilize uma folha de papel manteiga cortado no formato, para servir de guia e corte com uma faca. Faça 10 pedaços.

2. Com a génoise preta, corte com o cortador no formato de pentágono (5 lados), fazendo 7 pedaços.

3. Utilizando uma forma de meia esfera de silicone de 20cm, forre com plástico filme e inicie a montagem colocando no centro o pentágono, depois encaixe o hexágono, contorno todo o pentágono.

4. Depois coloque o pentágono intercalando com o hexágono, até finalizar.

5. Espalhe em seguida o mousse de chocolate branco e depois no centro o mousse de chocolate meio amargo.

6. Coloque um disco de 18cm de diâmetro de génoise de chocolate, aperte e leve para o congelador por 1 hora.

7. Desenforme e sirva em seguida.




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