Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 06 MAR 2019 - 10H39

Bolo branquinho de castanha de caju

Pão de ló

Ingredientes:

- 3 ovos

- 150g de açúcar refinado

- 5g de fermento em pó

- 50ml de leite de coco

- 10g de emulsificante

- 150g de farinha de trigo

Modo de preparo:

1. Na tigela da batedeira coloque o ovo, açúcar refinado, fermento em pó, leite de coco, emulsificante e farinha de trigo.

2. Bater até formar uma massa homogênea.

3. Colocar a massa em um aro de 20cm e assar em forno a 180°C por 30 minutos.

4. Retire do forno, espere esfriar e corte a massa ao meio.

5. Reserve para a montagem do bolo branquinho de castanha de caju.

Bolo branquinho de castanha de caju

Ingredientes:

- 395g de leite condensado

- 30g de manteiga

- 20g de coco

- 150g de castanha de caju

Modo de preparo:

1. Coloque na panela o leite condensado, a manteiga e o coco e deixe cozinhar até obter uma consistência de brigadeiro.

2. Retire do fogo e reserve em uma superfície untada com margarina.

3. Quando estiver morno, coloque a castanha de caju dentro de um prato e coloque o branquinho dentro e forme um disco de 20cm de diâmetro e cubra com mais castanha de caju.

4. Reserve.

Ingredientes da ganache:

- 100ml de creme de leite vegetal

- 200g de chocolate meio amargo

- 50ml de rum

Modo de preparo:

1. Ferva o creme de leite e acrescente o chocolate meio amargo e misture até virar um creme.

2. Por ultimo adicione o rum misture e reserve.

Ingredientes da montagem:

- 500ml de chantilly

- 100g de ganache

- Coco em flocos a gosto

- Castanha de caju a gosto

- Branquinhos a gosto

- Cravo a gosto

Modo de preparo:

1. Coloque o pão de ló dentro de um aro de 20cm de diâmetro com chantilly nas laterais.

2. Coloque uma camada de pão de ló e cubra com chantilly.

3. Coloque uma camada de branquinho, ganache e espalhe bem.

4. Cubra com outra fatia de pão de ló e cubra com chantilly.

5. Leve a geladeira por 1 hora.

6. Retire do aro e decore a lateral do bolo com castanha e coco em flocos.

7. Coloque branquinhos enrolados e decore com cravo.

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