Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 04 AGO 2020 - 14H32

Bolo Cocada

Compota de coco com doce de leite e ameixa

Ingredientes:

- 150g de recheio de cocada

- Ameixa a gosto

- 300g de doce de leite

- 50ml de leite de coco

- 50ml de creme de leite

Modo de preparo:

1. Em um pote de vidro com tampa, coloque o recheio de cocada, a ameixa e o doce de leite, misturado com o leite de coco e o creme de leite,

Bolo cocada

Ingredientes do recheio:

- 500g de leite condensado

- 330g de coco fresco

- 15g de manteiga sem sal

Modo de preparo do recheio:

1. Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o coco, cozinhe sempre mexendo, por 5 minutos, reserve e deixe esfriando.

Ingredientes da massa:

- 5 claras de ovos

- 160g de açúcar refinado

- 25g de farinha de trigo

- 115g de coco fresco

- 60g de ameixa seca

Modo de preparo massa:

1. Na batedeira, bata as claras e vá adicionando o açúcar aos poucos como se fosse chuveirinho, bata por 2 minutos, adicione a farinha de trigo, o coco, misture com um batedor.

2. Divida a massa em 2 formas de 20 cm de diâmetro, coloque ameixa seca sem caroço por cima da massa, leve para assar a 180°C por 15 minutos.

Ingredientes da montagem:

- Recheio de coco

- 100g de doce de leite

- 60g de ameixa seca

- 400g de doce de leite

- 100g de coco seco torrado

- 150g de chantilly

- 50g de coco fresco torrado

Montagem:

1. Monte o bolo colocando o recheio em cima da massa, coloque o doce de leite por cima da cocada e mescle para ficar marmorizado e coloque ameixa sem caroço por cima dos recheios mesclados, coloque a outra massa por cima e cubra com o doce de leite, na lateral, coloque coco seco torrado, decorando o bolo, em cima decore com chantilly batido, coloque coco fresco torrado em cima. 

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