Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 08 AGO 2019 - 15H20

Bolo de banana e caramelo

Bolo de banana e caramelo

Massa pão de ló

Ingredientes:

125g de açúcar refinado

3 ovos

50ml de creme de leite

50g de amido de milho

20g de fermento em pó químico

100g de farinha de amêndoas

150g de farinha de trigo

15g de emulsificante

Modo de preparo:

1. Em uma tigela misture o açúcar refinado, os ovos, o creme de leite, o amido de milho, o fermento em pó químico, a farinha de amêndoas, a farinha de trigo e o emulsificante. Misture bem com um batedor até formar uma massa homogênea.

2. Coloque a mistura em um aro de 20cm e leve para assar a 180 graus por 30 minutos.

3. Retire do forno, espere amornar, desenforme e dívida a massa em três. Reserve.

Caramelo cremoso

Ingredientes:

250g de açúcar refinado

50g de glucose

100g de manteiga

150g creme de leite fresco

250g de chantilly

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque açúcar refinado, glucose, e vá mexendo, coloque a manteiga, vá mexendo sempre até formar o caramelo, deixe cozinhar por mais ou menos 5 minutos, em seguida coloque o creme de leite fresco morno aos poucos, espere esfriar e reserve.

2. Em uma tigela coloque o chantilly, junte a mistura e vá mexendo até incorporar.

Trufa de banana

Ingredientes:

300g de chocolate branco

100ml de creme de leite

2 bananas

Modo de preparo:

1. Em uma tigela junte o chocolate branco derretido, o creme de leite, a banana amassada, deixe gelar por 30 minutos.

Ganache de chocolate branco

Ingredientes:

200ml de creme de leite fresco

300g de chocolate branco

Modo de preparo:

1. Derreta o chocolate, misture bem o creme de leite até obter uma mistura homogênea e reserve.

Ingredientes:

Arabesco de chocolate branco para decorar

Montagem:

1. No pão de ló, em sua base, coloque o caramelo cremoso, outra camada de pão de ló por cima, coloque a trufa de banana, feche com a última fatia. Leve na geladeira por 30 minutos.

2. Em seguida, retire o aro e alise com chantilly. Passe o pente de confeitaria na horizontal, em seguida espaçadamente na vertical.

3. Coloque a ganache de chocolate branco por cima e deixe escorrer.

4. Faça riscos com o caramelo por cima, finalize com arabescos branco.

5. Leve para gelar por 30 minutos, sirva em seguida.

4 Comentários

Os comentários e avaliações são de responsabilidade exclusiva de seus autores e não representam a opinião do site.

0

Boleto

Reportar erro! Comunique-nos sobre qualquer erro de digitação, língua portuguesa, ou
de informação equivocada que você possa ter encontrado nesta página:

Por TV Aparecida, em Chefs em Ação

Obs.: Link e título da página são enviados automaticamente.