Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Bolo de castanha-do-Pará com Cupuaçu

Reprodução
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Calda de cupuaçu

Ingredientes:

200g de polpa de cupuaçu

400g de água

150g de açúcar refinado

Modo de preparo:

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo para cozinhar até que se forme uma calda.

Bolo de castanha-do-Pará com Cupuaçu

Ingredientes: Massa

2 claras de ovos

2 gemas de ovos

100g de castanha-do-Pará

200g de açúcar refinado

130g de farinha de trigo

10g de fermento em pó químico

Modo de preparo:

1. Bata as claras em neve, em seguida adicione os ingredientes um a um incorporando delicadamente as claras. Despeje em uma forma com 20cm diâmetro previamente untada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 15 a 20 minutos. Depois de assado e frio, corte o bolo em duas partes e reserve.

Ingredientes: Creme de cupuaçu

200g de polpa de cupuaçu

300g de leite condensado

100g de creme de leite

15g de açúcar refinado

50g de tapioca granulada

12g de gelatina sem sabor hidratada

300g de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque a polpa de cupuaçu, o leite condensado, o creme de leite, o açúcar, a tapioca e a gelatina e sem para de mexer cozinhe por 7 minutos. Retire do fogo espere esfriar e reserve.

Montagem:

1. Em um aro com 20cm de diâmetro, coloque metade do bolo, regue com a calda de cupuaçu, coloque todo o creme de cupuaçu, a outra metade da massa, regue novamente e cubra com o chantilly. Leve à geladeira por 1 hora antes de servir.

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