Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 05 ABR 2019 - 16H14

Bolo de cenoura com nozes por Fernando de Oliveira

Cenoura em tiras

Ingredientes:

- 400ml de água

- 50g de açúcar refinado

- 100g de cenoura fatiada

- 20ml de rum

Modo de preparo:

1. Fatie a cenoura com um descascador e reserve.

2. Em uma panela com água fervendo coloque o açúcar, a cenoura fatia e o rum.

3. Deixe levantar fervura. Assim que ficar maleável retire a água e deixe esfriar.

4. Reserve para decorar o cake de cenoura.

Bolo de cenoura com nozes

Ingredientes da massa:

- 3 claras de ovos

- 3 gemas de ovos

- 150g de açúcar refinado

- Raspas de 1 limão

- 5g de gengibre fresco

- 5g de gengibre em pó

- 5g de canela em pó

- 75g de nozes

- 75g de farinha de amêndoas

- 25g de farinha de trigo

- 5g de fermento em pó químico

- 125g de cenoura ralada

Modo de preparo:

1. Bata as claras em neve e reserve.

2. Na tigela coloque as gemas, coloque o açúcar e misture.

3. Adicione a raspas de limão, o gengibre ralado, gengibre em pó, canela em pó, nozes trituradas, farinha de amêndoas, farinha de trigo, fermento em pó e misture.

4. Coloque a cenoura ralada grosseiramente e misture. Adicione as claras em neve reservada e misture.

5. Coloque a massa em uma forma untada e leve ao forno a 180°C por 30 minutos.

6. Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos e desenforme.

Ingredientes do recheio de cream cheese com especiarias:

- 400g de cream cheese

- 50g de açúcar

- 5g de gengibre em pó

- 3g de gengibre fresco

Modo de preparo:

1. Para o recheio, em uma tigela coloque o cream cheese, o açúcar, o gengibre em pó e o gengibre fresco ralado.

2. Misture bem até formar um creme homogêneo. Reserve.

Montagem:

1. Com a massa do bolo fria, decore com o recheio de cream cheese.

2. Decore com a cenoura em fatias moldadas como flor.

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