Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 03 JAN 2019 - 15H48

Bolo de chá verde com calda de frutas vermelhas e saquê

Para finalizar, Fernando Oliveira ensina como fazer um delicioso e bem montado bolo de chá verde com calda de frutas vermelhas e saquê.

Bolo de Chá verde

Ingredientes do doce de feijão:

- 500g de feijão azuki

- 600g de açúcar

- 200ml de água

Modo de preparo:

1. Escolha e lave o feijão azuki, deixe-o de molho por 2 horas. Cozinhe em panela de pressão por 25 minutos.

2. Depois de cozido bata o azuki no liquidificador com água o suficiente.

3. Passe a massa batida por uma peneira fina.

4. Coloque metade da pasta de feijão em uma panela, adicione o açúcar e misture até dissolver todo o açúcar.

5. Adicione a água aos poucos e deixe cozinhar até abrir fervura.

6. Assim que abrir fervura coloque a outra parte do feijão reservada mexendo sempre para não queimar.

7. Cozinhe até soltar do fundo da panela.

8. Desligue o fogo. Coloque em uma manga de confeitar e reserve.

Ingredientes massa:

- 10g de chá verde em pó solúvel

- 120ml de água

- 9 claras de ovos

- 6 gemas de ovos

- 220g de açúcar refinado

- 120ml de óleo de soja

- 180g de farinha de trigo

- 5g de fermento químico em pó

- Corante verde a gosto

Modo de preparo:

1. Ferva água e adicione o chá verde para fazer a infusão.

2. Bata as claras em neve.

3. Bata as gemas com o açúcar refinado. Adicione o óleo, a infusão do chá, a farinha de trigo e o fermento em pó, misture.

4. Adicione as claras em neve reservada e misture delicadamente.

5. Despeje a massa em uma assadeira 30x30cm forrada com um tapete de silicone e leve para assar a 180°C, por um tempo aproximado de 10 a 15 minutos.

6. Assim que começar a dourar retire do forno e deixe esfriar.

Ingredientes da montagem:

- 500ml de creme de leite vegetal batido

- Palitos de chocolates

- Framboesas a gosto

Modo de Preparo:

1. Com a massa fria espalhe o chantilly sendo uma camada grossa por toda a massa.

2. Faça riscos com o doce de feijão reservado.

3. Enrole a massa como um rocambole delicadamente.

4. Faça cortes e decore com chantilly e decorações de chocolate.

Calda de frutas vermelhas com saquê

Ingredientes:

- 30ml de saquê

- 50g de açúcar refinado

- 200g de mix de frutas vermelhas a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque o saque e o açúcar e misture.

2. Adicione as frutas vermelhas e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos até que forme uma calda bem liquida.

3. Retire do fogo e reserve. 

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