Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 29 JAN 2019 - 09H09

Bolo de chocolate e mel por Fernando de Oliveira

Favo de mel

Ingredientes:

365g de açúcar refinado

140g de xarope de glucose

110ml de água

5g de mel

7g de bicarbonato de sódio

Modo de preparo:

1. Para o preparo do favo de mel coloque em uma panela aquecida o açúcar refinado, a glucose, a água e o mel.

2. Misture bem até diluir todo o açúcar. Assim que diluir pare de mexer e deixe cozinhar até formar um caramelo com cor de guaraná.

3. Desligue o fogo e adicione o bicarbonato de sódio, misture.

4. Despeje a preparação sobre um tapete de silicone e espalhe.

5. Deixe esfriar e depois quebre e utilize como decoração para sobremesas.

Bolo de chocolate e mel com especiarias

Ingredientes do pão de ló de mel:

50g de açúcar refinado

100g de farinha de trigo

50g de mel

3 ovos

50ml de água

2g de canela em pó

Modo de preparo:

1. Em uma tigela com o açúcar, coloque a farinha de trigo, adicione o mel, os ovos, água e a canela em pó, misture.

2. Coloque a massa em um aro de 20cm forrado com papel manteiga espalhando bem.

3. Leve para assar a 180°C, por um tempo aproximado de 30 minutos.

Ingredientes do recheio de chocolate:

200g de creme de leite

50g de nozes picadas

50g de damasco

100g de chocolate meio amargo

Modo de preparo:

1. Com o creme de leite batido em ponto de chantilly, adicione as nozes, o damasco e o chocolate meio amargo.

2. Reserve.

Ingredientes da montagem:

100g de geleia de damasco

250g de chantilly

100g de nozes

Montagem:

1. Dentro de um aro coloque uma camada de pão de ló, a geleia de damasco, o recheio.

2. Cubra com a outra fatia do pão de ló.

3. Leve para a geladeira por no mínimo 2 horas.

4. Após esse tempo retire e cubra todo o bolo com o chantilly.

5. Faça decoração com geleia de damasco e nozes.

6. Na lateral do bolo coloque nozes trituradas fazendo todo o detalhe.

7. Sirva gelado e utilize o favo de mel para decoração.

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