Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 13 MAR 2019 - 13H11

Bolo de chocolate trufado

Africa studio/shutterstock
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Massa

Ingredientes:

- 4 ovos

- 150g de açúcar refinado

- 140g de farinha de trigo

- 30g de cacau em pó

- 10g de fermento químico

Recheio

Ingredientes:

- 240ml de creme de leite

- 300g de chocolate ao leite

- 300g de chocolate meio amargo

- 50g de manteiga

- 260g de cream cheese

- 500g de morango

Textura

Ingredientes:

- Placa de textura de acetato

- 200g de chocolate fracionado

Modo de preparo:

1. Em uma batedeira, coloque os ovos e o açúcar e deixe bater por 2 minutos. Acrescente a farinha de trigo, o cacau e o fermento. Misture até a massa ficar homogênea.

2. Forre a forma com papel manteiga e despeje a mistura. Leve ao forno por, aproximadamente, 30 minutos à 180º.

3. Para o recheio, misture o creme de leite, o chocolate ao leite e meio amargo e a manteiga em uma tigela e leve ao microondas de 30 em 30 segundos para fazer a ganache. Deixe esfriar.

4. Leve a ganache e o cream cheese à batedeira e deixe bater até incorporar o recheio. Deixe 30 minutos na geladeira.

5. Para a montagem do bolo, corte o pão de ló em três partes e coloque, entre elas, o recheio já gelado com morangos. 

6. Sobre a placa de textura, espalhe o chocolate fracionado derretido e alise com uma espátula. Aplica a textura em volta de todo o bolo.

7. Cubra o bolo com os morangos. Leve a geladeira por 5 minutos e, então, retire a placa de acetato.

8. Finalize com pó bronze comestível.

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