Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 01 AGO 2019 - 16H10

Bolo de creme brulée

Bolo de creme brulée

Decoração

Ingredientes:

60g glucose de milho

Modo de preparo:

1. Espalhe a glucose em um assadeira, por cima de um tapete de silicone, leve ao forno a 180 graus por 15 minutos e reserve.

2. Quebre metade da glucose em pedacinhos e reserve junto com as inteiras.

Creme baunilha

Ingredientes:

300ml leite

50g açúcar

2 gemas de ovos

30g amido

Aroma de baunilha a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, ferva o leite.

2. Em uma tigela, adicione, o açúcar, as gemas, o amido e o aroma de baunilha, junte à panela com o leite, quando ferver, cozinhe por 5 minutos e reserve.

Pão de ló

Ingredientes:

5 ovos

5g emulsificante

5g fermento químico

300g farinha de trigo

200g de açúcar refinado

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, acrescente o açúcar refinado, o emulsificante, os ovos, a farinha de trigo e misture bem.

2. Adicione o fermento em pó químico , com auxílio do batedor, bata até obter uma massa homogênea

3. Forre a forma com papel manteiga e espalhe bem a massa, leve para assar por 7 minutos a 180 graus.

Creme manteiga

Ingredientes:

5 claras de ovos

200g de açúcar

450g de manteiga

Modo de preparo:

1. Em uma panela ainda fria, adicione as claras e o açúcar refinado, misture até dissolver todo o açúcar e desligue o fogo.

2. Adicione a mistura na batedeira e deixe bater até dobrar de tamanho, adicione a manteiga em temperatura ambiente.

Ingrediente para a montagem:

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Montagem:

1. No pão de ló cortado, ponha o creme de baunilha, espalhe a glucose assada e quebrada, coloque a outra camada de bolo recheie com o creme de baunilha, feche com a última fatia.

2. Alize o bolo com o creme manteiga, espalhando bem, e fazendo “ondas” na superfície, leve para geladeira por 20 minutos.

3. Decore com a glucose assada na lateral do bolo, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.

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