Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 10 ABR 2019 - 16H27

Bolo de laranja e chocolate sem glúten por Fernando de Oliveira

Ganache de chocolate com laranja

Ingredientes:
200g de chocolate meio amargo
100ml de suco de laranja e raspas
5ml de água de flor de laranjeira

Modo de preparo:
1. Em uma tigela coloque o chocolate derretido, adicione o suco e as raspas de laranja e a água de flor de laranjeira.
2. Misture bem até formar uma ganache homogênea.
3. Reserve para servir com o bolo de laranja e chocolate sem glúten.

Bolo de laranja e chocolate sem glúten

Ingredientes do creme de amêndoas e cacau:
75g de manteiga
10g de cacau em pó
25ml de creme de leite uht
1 ovo
75g de farinha de amêndoas

Modo de preparo:
1. Misture a manteiga com o cacau, creme de leite, ovos e farinha de amêndoas.
2. Espalhe o recheio em uma forma de calha untada e leve para congelar por 1 hora.
3. Reserve para o recheio do bolo.

Ingredientes do biscuit de laranja sem glúten:
165g de pasta de laranja
130g de farinha de amêndoas
3 gemas de ovos
10g de amido de milho
3 claras de ovos
130g de açúcar refinado

Modo de preparo:
1. Lave e leve para cozinhar as laranjas inteiras por 1 hora, trocando a água por 2 vezes. Corte em 4 partes, retire a sementes e bata no processador até formar um purê. Reserve.
2. Em uma tigela com farinha de amêndoas, adicione as gemas, amido de milho, pasta de laranja e as claras em neve batidas com o açúcar.
4. Em uma forma de calha untada coloque metade da massa e por cima coloque o recheio congelado, complete com o restante da massa e alise bem.
5. Leve ao forno a 180°C por 45 minutos.
6. Após frio cubra com a ganache de chocolate e laranja.

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