Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 18 JUL 2019 - 16H20

Bolo de morango sem glúten e sem lactose

Leite de amêndoas

Ingredientes:

- 1 l de água
- 150 g de de amêndoas com casca

Modo de preparo:

1. Deixar as amêndoas de molho em 500 ml de água por 3 horas.

2. Depois desse tempo, descarte a água que estava de molho e coloque a outra metade.

3. Leve ao processador ou liquidificador, a mistura de água com as amêndoas e bata bem.

4. Em seguida, peneire tirando todo o leite. Descarte o que ficou na peneira. Reserve o leite.

Ingredientes da massa:

- 100 g de coco em flocos.

- 3 claras de ovos

- 100 g de açúcar refinado

Modo de preparo:

1. Bata as claras em neve, adicione o açúcar, o coco em flocos e misture bem. Ponha em uma assadeira com aro e tapete de silicone ou papel manteiga por baixo, leve para assar três camadas separadas, no forno a 180 graus, por 20 minutos.

Ingredientes para o recheio:

- 8 claras de ovos

- 300 g de açúcar refinado

- 10 g de gelatina sem sabor

- 100 g de morangos picados

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque o açúcar, as claras de ovos, vá mexendo sempre, cozinhe até o açúcar estiver completamente derretido.

2. Leve a mistura para a batedeira, e bata por 5 minutos aproximadamente, até obter um ponto claro e espesso. Separe metade da preparação e reserve.

3. Na outra parte, adicione a gelatina hidratada e derretida, e adicione o morango picado e reserve.

Ingredientes para a montagem:

- 100g de geleia de brilho de morango

- Morangos a gosto

- Placa de chocolate para decorar

Montagem:

1. Coloque o primeiro pedaço de massa em um aro, e espalhe a metade do recheio por cima, ponha a outra fatia por cima, e coloque o restante da cobertura e feche com a última fatia, leve para gelar por 1 hora.

2. Alise a cobertura, uniformemente, por cima do bolo.

3. Com auxílio de uma colher, passe a geleia de brilho de morango da extremidade ao centro do bolo, fazendo “linhas”, limpe a colher e repita o processo em todo o bolo.

4. Decore com morangos e uma placa de chocolate por cima.


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