Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Bolo de pera caramelizada e framboesa

Chefs em Ação
Chefs em Ação

Bolo de Peras com Framboesas

Ingredientes do pão de ló de pera:

- 250g de farinha de trigo

- 250g de açúcar refinado

- 6 ovos

- 10g de fermento em pó químico

- 70ml de água

- 15g de emulsificante

- 50g de pera

- Framboesa a gosto

Modo de Preparo:

1. Colocar na batedeira a farinha de trigo, o açúcar, os ovos, o fermento em pó, a água e o emulsificante.

2. Bater por cerca de 5 minutos até obter uma massa leve e fofa.

3. Retire da batedeira e dívida a massa em dois aros de 25cm.

4. Coloque a pera e as framboesas sobre as massas.

5. Leve para assar em forno a 180°C por cerca de 15 minutos.

6. Retire do forno, deixe esfriar e reserve.

Ingredientes do recheio:

- 200g de cream cheese

- 100g de leite condensado

- 200g de creme de leite

- 250g de chantilly batido

- 12g de gelatina sem sabor

- Canela em pó a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela coloque o cream cheese, o leite condensado e misture.

2. Adicione o creme de leite, o chantilly, a gelatina sem sabor hidratada e derretida e a canela em pó.

3. Misture até incorporar todos os ingredientes.

4. Reserve uma parte do chantilly na manga de confeitar.

Ingredientes da montagem:

- Hortelã a gosto

- Framboesas a gosto

- Pera a gosto

Montagem:

1. Coloque uma fatia do pão de ló, uma camada do recheio e salpique a framboesa e a pera no caramelo.

2. Feche com a outra camada de pão de ló e leve à geladeira por cerca de 2 horas.

3. Retire da geladeira e decore com o recheio reservado fazendo desenhos a gosto.

4. Finalize com a pera no caramelo e framboesas.

5. Decore com folhas de hortelã.

Pera caramelizada

Ingredientes:

- 50g de caramelo

- 200g de pera

- 2g de canela em pó

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque o caramelo e deixe aquecer.

2. Junte a pera e misture.

3. Adicione a canela em pó e deixe cozinhar rapidamente até começar a ferver.

4. Retire do fogo e reserve.

5 Comentários

Os comentários e avaliações são de responsabilidade exclusiva de seus autores e não representam a opinião do site.

0

Boleto

Anterior
Próximo
Reportar erro! Comunique-nos sobre qualquer erro de digitação, língua portuguesa, ou
de informação equivocada que você possa ter encontrado nesta página:

Por TV Aparecida, em Chefs em Ação

Obs.: Link e título da página são enviados automaticamente.