Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Bolo de vidro de Fernando de Oliveira

Recheio trufado de laranja

Ingredientes:

250g de chocolate branco

100ml de creme de leite

30ml de suco de laranja

200g de creme de leite batido

Modo de preparo:

1. Com o chocolate branco derretido misture o creme de leite e o suco de laranja. Reserve.

2. Em uma tigela com 200g de creme de leite batido coloque a mistura do chocolate e misture.

3. Deixe na geladeira por 1 hora.

4. Utilize para o recheio do bolo de vidro.

Bolo de vidro

Ingredientes da cobertura de vidro:

500ml de água fervente

50g de gelatina sem sabor

120g de açúcar

500ml de água fria

15g de gelatina sabor abacaxi

Modo de preparo:

1. Em uma tigela com a água quente coloque a gelatina incolor e o açúcar. Misture rapidamente. Reserve.

2. Em uma outra tigela coloque a água fria e a gelatina sabor abacaxi e misture bem.

3. Adicione a mistura da gelatina de abacaxi sobre a mistura de gelatina incolor e misture bem. Deixe esfriar na geladeira.

4. Reserve.

Ingredientes do pão de ló:

250g de açúcar refinado

250g de farinha de trigo

5 ovos

10g de fermento em pó químico

Modo de preparo:

1. Bater os ovos com o açúcar até ficar leve, clara e fofa. Cerca de 5 minutos.

2. Após esse processo adicione a farinha de trigo e o fermento e misture levemente.

3. Coloque a massa em um aro de 20cm e leve para assar em forno a 180°C por 25 minutos.

4. Retire do forno e deixe esfriar. Reserve.

Ingredientes da montagem:

100g de chantilly

Montagem:

1. Em um aro de 17cm de diâmetro coloque uma fatia de pão de ló, uma camada de recheio trufado de laranja e espelhe bem.

2. Coloque mais uma fatia de pão de ló e cubra com chantilly. Alise bem.

3. Em um aro de 20cm com plástico filme coloque o bolo no centro e coloque fatias de laranja em toda a lateral e por cima do bolo.

4. Preencha as laterais do aro com a gelatina reservada e leve para a geladeira até que fique firme.

5. Assim que endurecer cubra o bolo com o restante da gelatina e volte a geladeira por 2 horas.

6. Desenforme e sirva gelado.

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