Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 28 JUL 2020 - 15H49

Bolo floresta negra sem glúten e sem lactose

Leite de castanha-do-Pará

Ingredientes:

- 200ml de água

- 150g de castanha-do-Pará

Modo de preparo:

1. No liquidificador, bata a água com as castanhas.

Bolo floresta negra sem glúten e sem lactose

Ingredientes: Massa

- 240g de ovos

- 100g de fécula de batata

- 120g de açúcar demerara

- 30g de cacau

- 3g de goma xantana

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, bata todos os ingredientes até ficar homogêneo. Distribua a massa em uma assadeira de 20 cm de diâmetro e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.

Ingredientes do recheio e cobertura:

- 500ml de leite de castanha-do-Pará

- 5g de emulsificante

- 20g de açúcar demerara

- 10g de gelatina em pó sem sabor

- 125g de cereja

- 20g de açúcar de confeiteiro

- 300g de cerejas com o cabo

- 300g de raspas de chocolate amargo

Modo de preparo:

1. Coloque todos os ingredientes na tigela da batedeira e bata até obter um ponto de pico. Reserve.

Montagem:

1. Deixe dentro do aro de 20 cm de diâmetro um disco da massa, coloque metade do chantilly, o outro disco da massa a outra metade do chantilly. Leve à geladeira por 30 minutos.

2. Depois desse período, retire o aro, coloque as raspas de chocolate as cerejas com o cabo.

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