Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 16 OUT 2019 - 16H39

Bolo mousse de abacaxi

Ingredientes do pão de ló:
135g de farinha de trigo 
95g de açúcar refinado 
60g de emulsificante 
150g de ovos 
100ml de calda do abacaxi cozido
7g de fermento em pó químico

Modo de preparo: 
1. Em uma tigela, coloque o açúcar refinado, o emulsificante, os ovos, a farinha de trigo e misture bem. 
2. Adicione o fermento em pó químico com o auxílio de um batedor e bata até obter uma massa homogênea. 
3. Forre uma forma com papel manteiga e espalhe bem a massa e leve para assar por 35 minutos a 180°C em forno pré-aquecido.

Ingredientes do abacaxi em calda: 
450g de abacaxi descascado e cortado em cubos
250g de açúcar demerara 
300ml de água 

Modo de preparo: 
1. Em uma panela, coloque a água, o açúcar demerara e deixe dissolver, em seguida coloque o abacaxi, cozinhe por 10 minutos, espere esfriar e reserve o suco. 

Ingredientes do mousse de abacaxi: 
250g de creme de leite 
65ml calda do abacaxi cozido
25g de leite condensado 
150g de abacaxi cozido 

Modo de preparo: 
1. Em uma tigela, coloque o creme de leite, o suco de abacaxi, o leite condensado e o abacaxi cozido, misture tudo e reserve. 

Ingredientes da decoração: 
200g de chantilly 
200g de chocolate branco derretido 
Corante verde a gosto 

Montagem: 
1. Monte o bolo na forma de sua preferência, molhe com a calda do abacaxi cozido, adicione o creme, mais uma camada de bolo, outra camada de creme e a última camada de bolo, umedeça e leve para a geladeira por 30 minutos. 
2. Derreta o chocolate e pingue corante verde, até ficar da cor desejada, no papel manteiga, coloque o chocolate tingido e puxe com uma colher, para que imite as folhas da coroa do abacaxi. 
3. Alise com o chantilly e decore com as folhas de chocolate. 

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