Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 18 FEV 2019 - 16H04

Bolo olho de sogra por Fernando de Oliveira

Geleia de ameixa

Ingredientes:
150ml de água
300g de ameixa
30g de leite condensado
50g de glucose

Modo de preparo:
1. No liquidificador coloque a água, ameixa, leite condensado e a glucose.
2. Liquidifique até formar uma geleia.
3. Retire do liquidificador e utilize com o bolo olho de sogra.

Bolo olho de sogra

Ingredientes do recheio:
300ml de água
500g de coco seco em flocos
125g de açúcar refinado
450g de leite condensado

Modo de preparo:
1. Inicialmente coloque em uma panela aquecida a água, o coco em flocos, o açúcar e misture. Deixe cozinhar até abrir fervura.
2. Assim que abrir fervura adicione o leite condensado e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
3. Retire do fogo e reserve. Deixe esfriar.

Ingredientes do coco em fita:

300g de coco fresco
750ml de água
250g de açúcar refinado

Modo de preparo:
1. Coloque todos os ingredientes na panela e deixe cozinhar por 60 minutos até que o coco fique maleável.
2. Retire do fogo, escorra a calda e reserve as fitas de coco.
3. Utilize na decoração do bolo.

Ingredientes da massa:
360g de farinha de trigo
360g de açúcar refinado
200ml de água
10 ovos
15g de fermento em pó químico
10g de emulsificante
1oml de aroma de baunilha

Modo de preparo:
1. Coloque na batedeira todos os ingredientes, exceto o emulsificante e deixe bater por 2 minutos. Em seguida, coloque o emulsificante e deixe bater até obter volume.
2. Depois espalhe a massa em um aro de 20cm de diâmetro forrada com papel manteiga e leve para assar a 170°C, por um tempo aproximado de 20 minutos.
3. Retire do forno, deixe esfriar e corte em 3 partes.
4. Reserve.

Ingredientes da montagem:
300g de geleia de ameixa
200g de chantilly
100g de coco queimado em flocos
fitas de coco a gosto

Montagem:
1. Em um aro de 20cm coloque uma fatia de pão de ló, coloque uma camada de geleia de ameixa e espalhe bem.
2. Coloque uma camada do recheio de coco e espalhe.
3. Intercale com outra fatia de pão de ló, geleia de ameixa, recheio de coco e cubra com a ultima fatia de pão de ló.
4. Leve na geladeira por 30 minutos.
5. Decore o espalhando chantilly por todo do bolo.
6. Decore as laterais com coco queimado e por cima faça decoração com as fitas de coco.
7. Sirva gelado.


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