Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 29 NOV 2019 - 15H46

Bolo rei

Geleia de vinho do porto

Ingredientes:

- 200 ml de vinho do porto

- 100 g de açúcar refinado

- Suco de 1 limão

- 15 de amido de milho

Modo de preparo:

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe até obter um creme em ponto de geleia.

Bolo rei

Ingredientes da esponja:

- 250 g de farinha de trigo

- 20 g de leite em pó

- 35 g de fermento biológico seco

- 3 ovos

- 85 ml de água

Modo de preparo:

1. Em um recipiente, coloque todos os ingredientes seguindo a sequência da receita e mexendo a cada adição de ingredientes. Cubra e deixe descansar por 30 minutos e reserve.

Ingredientes da massa:

- 350 g de farinha de trigo

- Esponja

- 25 g de fermento biológico seco

- 210 g de açúcar refinado

- 13 g de sal

- 125 g de manteiga sem sal

- 50 ml de água para dar o ponto

- 170 g de uvas passas

- 150 g de nozes

- 170 g de frutas cristalizadas

Modo de preparo:

1. Na tigela da batedeira, coloque a farinha de trigo, a esponja reservada, o fermento, o açúcar, o sal, a manteiga e a água aos poucos batendo por 7 minutos.

2. Pare de bater, adicione as uvas passas, as nozes e as frutas cristalizadas e misture a massa. Deixe descansar por 30 minutos.

Cobertura

Ingredientes:

- Figos Cristalizados a gosto

- Cerejas cristalizadas a gosto

- Damasco cristalizados a gosto

- Laranjas cristalizadas a gosto

- Açúcar de confeiteiro a gosto

Montagem:

1. Depois da massa crescida, faça uma rosca, coloque as frutas cristalizadas em cima, polvilhe o açúcar de confeiteiro e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 25 a 30 minutos.

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