Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 26 MAR 2020 - 17H20

Bolo rocambole com mousse de maracujá


Beijinho

Ingredientes:

400g de leite condensado

100ml de creme de leite

50g de manteiga sem sal

100g de coco seco

Modo de preparo:

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela, e leve ao fogo baixo cozinhando e mexendo sempre até ficar bem cremoso. Reserve.

Bolo rocambole com mousse de maracujá

Ingredientes: Mousse

400g de leite condensado

400ml de suco concentrado de maracujá

12g de gelatina sem sabor hidratada e derretida

50g de creme de leite uht

150g de creme de leite fresco em ponto de chantilly

Modo de preparo:

1. Em um recipiente, coloque todos os ingredientes obedecendo a sequência da receita e misturando bem a cada adição. Leve à geladeira por 30 minutos. Reserve.

Ingredientes: Massa

5 ovos

185g de farinha de trigo

15g de emulsificante

6g de fermento em pó químico

30g de cacau em pó

185g de açúcar refinado

125ml de água

Modo de preparo:

1. Na batedeira, coloque os ovos, a farinha, o emulsificante, o fermento, o cacau, o açúcar e bata até que tudo se misture.

2. Pare de bater retire da batedeira e adicione a água aos poucos até dar o ponto.

3. Espalhe em uma assadeira rasa forrada com papel manteiga e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 5 a 8 minutos.

4. Depois de assado e frio, recheie com o beijinho, enrole como rocambole e corte em pedaços de 1cm.

5. Forre uma tigela redonda de aproximadamente 20cm de diâmetro com plástico filme e ajeite os pedaços de rocambole, coloque o creme e finalize com o pão de ló.

6. Leve à geladeira por 2 horas antes de desenformar e servir.

Ingredientes: Pão de ló

200g de açúcar refinado

5g de emulsificante

5 ovos

300g de farinha de trigo

5g de fermento em pó químico

Modo de preparo:

1. Em um recipiente, misture todos os ingredientes. Transfira para uma assadeira de 20cm de diâmetro e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos. Reserve.

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