Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Bolo tartufo com mousse de chocolate

Mousse de chocolate com água

Ingredientes:

- 200g de chocolate meio amargo

- 120ml de água morna

- Gelo

Modo de preparo:

1. Em uma tigela derreta o chocolate. Após o chocolate derretido adicione a água morna.

2. Misture bem com o auxílio de um batedor até que fique homogeneizado.

3. Coloque a tigela sobre um recipiente com gelo e continue batendo até emulsionar por cerca de 3 minutos.

4. Retire de cima do gelo e reserve.

Bolo tartufo

Ingredientes do brigadeiro branco:

- 400g de leite condensado

- 100g de creme de leite

- 10g de manteiga

Modo de preparo:

1. E uma panela coloque a leite condensado, o creme de leite e a manteiga.

2. Leve ao fogo mexendo sempre até dar o ponto de brigadeiro soltando do fundo da panela.

3. Retire do fogo e reserve.

Ingredientes do bolo:

- 3 ovos

- 512ml de leite

- 32g de manteiga

- 40g de cacau e pó

- 400g de açúcar

- 14g de fermento em pó químico

- 8g de bicarbonato

- 308g de farinha de trigo

Modo de preparo:

1. Em uma tigela coloque os ovos, o leite, e a manteiga, misture.

2. Adicione o cacau, o açúcar e continue misturando.

3. Junte o fermento e o bicarbonato. E por ultimo a farinha de trigo.

4. Misture até que forme uma massa homogenia.

5. Coloque a massa em uma forma de 20 centímetros. Rende 2 bolos.

6. Leve para assar a 180°C por cerca de 30 minutos.

Ingredientes da ganache:

- 300g de chocolate meio amargo

- 200g de creme de leite

Modo de preparo:

1. Derreta o chocolate no micro ondas, misture para que derreta por completo.

2. Adicione o creme de leite e misture bem para que fique homogêneo.

3. Reserve.

Ingredientes da montagem:

- Cacau em pó a gosto

- Açúcar de confeiteiro a gosto

Montagem:

1. Com a massa do bolo já fria corte ao meio e faça camada de brigadeiro branco.

2. Coloque a outra massa por cima e aperte para que fique firme.

3. Coloque o bolo sobre uma grelha e regue com a ganache deixando escorrer para que cubra o bolo por completo.

4. Por cima da ganache polvilhe cacau em pó para a decoração.

5. Leva a geladeira por 30 minutos.

6. Após esse tempo de geladeira utilize um estêncil e fala a decoração com açúcar de confeiteiro.

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