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Bolo tropical de frutas sem glúten - 30 de abril de 2018


O chefe Fernando de Oliveira te ensina a fazer um delicioso bolo tropical de frutas sem glúten para a sobremesa! Confira a receita:

Bolacha sem glúten
Ingredientes:
500g de castanha do Pará triturada
200g de açúcar refinado
2 ovos
200g de açúcar cristal
Modo de preparo:
1. Em uma tigela coloque a castanha do Pará triturada, adicione o açúcar e misture com as mãos.
2. Junte os ovos colocando aos poucos misturando até dar a liga na massa.
3. Boleie e passe no açúcar cristal.
4. Leve para assar em forno pré-aquecido 180°C por 15 minutos.

Torta Tropical Sem Glúten
Ingredientes da massa:
250g de coco em flocos seco
12 unidades de claras
250g de açúcar refinado
Modo de Preparo:
1. Bata as claras em neve, em seguida coloque o açúcar refinado e misture, junte o coco em flocos
seco.
2. Unte 2 formas de 20cm de diâmetro e forre o fundo com disco de papel manteiga, divida a
massa nestes dois aros.
3. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por um tempo aproximado de 20 minutos.

Creme de gemas
Ingredientes:
250g de leite condensado
5 unidades de gemas
200ml de leite
50g de amido de milho
Modo de Preparo:
1. Dissolva o amido de milho na metade do leite.
2. Coloque a outra parte do leite na panela aquecida, junte com o leite condensado e as gemas.
3. Coloque o leite com o amido já dissolvido.
4. Misturando sempre até o cozimento total.
5. Reserve e deixe esfriar.

Recheio
Ingredientes:
100g de pêssego em calda
100g de uvas picadas
100g de morangos picados
100g de ameixa picada
100g de abacaxi em conserva
300ml de chantilly
100g de coco queimado em flocos

Montagem:
1. Monte a torta intercalando um disco de massa, o creme de ovos e as frutas.
2. Finalize com o último disco de massa.
3. Cubra a torta com o chantilly, coloque pêssego em volta e decore com coco em flocos.
Ganache
Ingredientes:
100g de chocolate
50g de creme de leite
Montagem:
1. Dissolva o chocolate no micro-ondas e junte o creme de leite.
2. Misture bem e use para decorar o bolo.

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