Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Bolo trufado de cappuccino


Chantilly de café

Ingredientes:

200g de chantilly

5g de café solúvel

10ml de água

3g de canela em pó

Modo de preparo:

1. Dissolva o café nos 10ml de água em uma xícara e incorpore ao chantilly já reservado em uma tigela, acrescente a canela e misture.

Bolo trufado de capuccino

Ingredientes da massa:

125g de açúcar refinado

55g de gemas de ovos

35ml de óleo

20ml de água

5g de fermento em pó químico

95g de farinha de trigo

40g de chocolate em pó

35g de amido de milho

5g de grão de café

3 claras de ovos

Modo de preparo:

1. Na batedeira, coloque o açúcar refinado, as gemas de ovos e o óleo, bata por 2 minutos, na sequencia adicione a água, o fermente em pó químico, a farinha de trigo, o chocolate em pó, o amido de milho, os grãos de café triturados e bata por mais 2 minutos, em seguida, incorpore essa mistura as claras de ovos batidas em neve e misture delicadamente com o auxilio de um batedor.

2. Divida a massa em 2 formas de 20cm de diâmetro, previamente untadas com o spray culinário e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos.

3. Depois de pronto, espere esfriar, desenforme os bolos e reserve.

Ingredientes do recheio de leite em pó

120g de leite condensado

50g de creme de leite

60g de leite em pó

55g de manteiga sem sal

40g de chocolate branco

4g de emulsificante em pó

Modo de preparo:

1. Na batedeira, coloque todos os ingredientes na sequencia da receita e bata por 3 minutos, coloque em uma manga de confeitar com bico liso e reserve.

Ingredientes do recheio de capuccino:

120g de leite condensado

50g de creme de leite

60g de leite em pó

55g de manteiga sem sal

40g de chocolate branco

4g de emulsificante em pó

15g de extrato de café

Modo de preparo:

1. Na batedeira, coloque todos os ingredientes na sequência da receita e bata por 3 minutos, coloque em uma manga de confeitar com bico liso e reserve.

Ingredientes da decoração:

200g de chantilly batido

200g de chantilly de café

Grãos de café triturado a gosto

Montagem:

1. Em um aro de 20cm com plástico filme embaixo, coloque um disco de massa, recheie intercaladamente com os cremes, coloque outro disco de massa e decore com o chantilly tradicional e o chantilly de café e polvilhe as laterais com grãos de café triturados.

2 Comentários

Os comentários e avaliações são de responsabilidade exclusiva de seus autores e não representam a opinião do site.

0

Boleto

Reportar erro! Comunique-nos sobre qualquer erro de digitação, língua portuguesa, ou
de informação equivocada que você possa ter encontrado nesta página:

Por TV Aparecida, em Chefs em Ação

Obs.: Link e título da página são enviados automaticamente.