Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 12 MAI 2020 - 09H06

Bolo trufado de maracujá

Bolo trufado de maracujá

Ingredientes da massa:

- 3 ovos

- 150 g de açúcar refinado

- 15 ml de óleo de milho

- 60 ml de suco de laranja

- 25 g de amido de milho

- 135 g de farinha de trigo

- 5 g de fermento em pó

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, coloque os ovos, o açúcar, misture com um batedor, adicione o óleo, o suco de laranja, o amido de milho, a farinha de trigo e o fermento em pó, misture até ficar uma massa homogênea.

2. Coloque em uma forma de 20 cm de diâmetro, leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C de 25 a 30 minutos.

Ingredientes do recheio:

- 600 g de chocolate branco

- 125 g de creme de leite

- 30 g de glucose

- 50 g de manteiga sem sal

- 175 ml de suco de maracujá

- 150 g de chantilly batido

Modo de preparo do recheio:

1. Em uma tigela, coloque o chocolate branco derretido, o creme de leite, misture com um batedor, adicione a glucose, a manteiga, misture e adicione a polpa do maracujá, misture bem e divida o creme em 2 partes.

2. Misture 500g do creme com o chantilly batido, o restante e leve à geladeira, para ficar com consistência de trufa.

Ingredientes da montagem:

- Chantilly a gosto

- Geleia de maracujá a gosto

- Decoração de chocolate a gosto

- Framboesas a gosto

Montagem:

1. Em um aro, adicione um disco da massa, o recheio com o chantilly, espalhe bem, coloque outro disco de massa, o outro recheio, finalize com o ultimo pedaço da massa, leve para gelar por 30 minutos, alise o bolo com chantilly, coloque a geleia de maracujá por cima e as decorações de chocolate, finalize com as framboesas por cima.

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