Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Bolo trufado tem creme paris, gotas de chocolate e cobertura de trufas banhadas

Bolo trufado

Ingredientes da base do pão de ló:

- 8 ovos

- 200g de açúcar

- 200g de farinha de trigo

- 70ml de água

- 25g de emulsificante

- 10g de fermento químico

- 50g de cacau em pó

Modo de Preparo:

1. Coloque todos os ingredientes na batedeira e deixe bater em velocidade alta por 6 minutos.

2. Espalhe a massa em uma forma e leve para assar no forno a 180°C por aproximadamente 30 minutos.

Ingredientes do creme paris:

- 250g de creme de leite UHT

- 125g de chocolate ao leite

- 125g de chocolate meio amargo

- 35g de glucose

- 12ml de rum

- 13g de cacau em pó

Modo de Preparo:

1. Aqueça na panela, o creme de leite, em seguida acrescente o chocolate ao leite e o chocolate meio amargo. Misture.

2. Adicione a glucose, o rum e o cacau em pó.

3. Misture até que derreta todo o chocolate. Retire do fogo e deixe descansar na geladeira por 2 horas.

4. Reserve.

Ingredientes do creme trufado:

- 275g de chantilly

- 300g de creme paris

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela com o chantilly adicione o creme paris e misture até obter um creme espesso.

Ingredientes da decoração:

- 100g de chocolate granulado

- 150g de gostas de chocolate

Montagem:

1. Em um aro coloque o plástico filme no fundo e coloque uma fatia de pão de ló.

2. Coloque o creme trufado e espalhe por igual.

3. Coloque as gotas de chocolate, por cima outra fatia de pão de ló.

4. Mais uma camada de creme trufado e por último uma fatia de pão de ló.

5. Deixe na geladeira por 30 minutos.

6. Decore com o creme trufado e granulado a gosto.

7. Coloque pequenas trufas na decoração.

Trufa de chocolate

Ingredientes:

- 250g de chocolate meio amargo

- 100g de creme de leite fresco

- 100g de chocolate ao leite

- 50g de cacau em pó

- 5g de pó decorativo

Modo de preparo:

1. Para o preparo da trufa, derreta o chocolate e adicione o creme de leite.

2. Deixe na geladeira por 24 horas. Após esse descanso boleie pequenas quantidades, passe em 100g de chocolate ao leite derretido e em seguida no cacau em pó com o pó decorativo.

3. Coloque-as em uma peneira e retire o excesso do cacau.

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