Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Bolo xadrez com creme de chocolate

Creme leve de chocolate

Ingredientes:

- 350ml de leite

- 50g de açúcar refinado

- 30g de amido de milho

- 2 gemas de ovos

- 70g de chocolate ao leite

- 10g de manteiga

- 100g de chantilly

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque o leite e deixe abrir fervura.

2. Em uma tigela a parte coloque o açúcar refinado, o amido de milho e as gemas, misture.

3. Coloque uma quantidade de leite aquecido e misture para temperar a mistura das gemas.

4. Adicione a mistura das gemas na panela e misture sempre para cozinhar até começar a soltar do fundo da panela.

5. Desligue o fogo e adicione o chocolate e a manteiga. Misture bem e reserve.

6. Deixe esfriar.

7. Como creme frio adicione o chantilly e misture bem.

8. Reserve e utilize para a montagem do bolo xadrez.

Bolo xadrez

Ingredientes da massa de cenoura:

- 200g de cenoura

- 190ml de óleo

- 5 ovos

- 375g de açúcar refinado

- 500g de farinha de trigo

- 22g de fermento em pó químico

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador coloque a cenoura, o óleo e os ovos até triturar bem as cenouras. Reserve.

2. Misture em uma tigela o restante dos ingredientes com um batedor. Depois acrescente a mistura do liquidificador e misture até homogeneizar.

3. Despeje a massa em uma forma de 20 cm de diâmetro forrada com papel manteiga e leve para assar a 180°C, por um tempo aproximado de 25 minutos.

Ingredientes da massa de chocolate:

- 5 ovos

- 500g de açúcar refinado

- 300ml de leite

- 150g de manteiga

- 50g de chocolate em pó

- 350g de farinha de trigo

- 75g de amido de milho

- 20g de fermento em pó

Modo de preparo:

1. Em uma tigela os ovos, o açúcar refinado, o leite, a manteiga em temperatura ambiente e misture.

2. Adicione o chocolate em pó, a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento em pó.

3. Despeje a massa em uma forma de 20cm de diâmetro forrada com papel manteiga e leve para assar a 180°C, por um tempo aproximado de 25 minutos.

Ingredientes da massa neutra:

- 5 ovos

- 500g de açúcar refinado

- 300ml de leite

- 150g de manteiga

- 350g de farinha de trigo

- 75g de amido de milho

- 20g de fermento em pó

Modo de preparo:

4. Em uma tigela os ovos, o açúcar refinado, o leite, a manteiga em temperatura ambiente e misture.

5. Adicione a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento em pó.

6. Despeje a massa em uma forma de 20cm de diâmetro forrada com papel manteiga e leve para assar a 180°C, por um tempo aproximado de 25 minutos.

Ingredientes da ganache:

- 200g de chocolate ao leite

- 100g de creme de leite

Modo de preparo:

1. Derreta o chocolate no micro-ondas e misture com o creme de leite.

2. Reserve para cobrir o bolo.

Ingredientes da montagem:

- 200g de chantilly de chocolate

- Confeitos de chocolate a gosto

Montagem:

1. Faça cortes na massa utilizando o aro de 20cm, 15cm e 10cm.

2. Faça uma camada intercalando a massa. Coloque uma camada de creme leve de chocolate.

3. Faça mais uma camada de bolo intercalando os sabores.

4. Coloque mais uma camada do creme e finalize com outra camada de massa intercalada.

5. Alise o bolo com o chantilly de chocolate e espalhe a ganache por cima.

6. Faça decoração na lateral do bolo com confeitos de chocolate.

7. Leve para a geladeira por 30 minutos. Sirva gelado.

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