Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 09 JAN 2020 - 16H04

Bolonhesa de siri

Salada

Ingredientes:

Mix de folhas a gosto

Hortelã a gosto

1 limão-siciliano

50g de queijo parmesão

15ml de azeite

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela que vá à mesa, junte o mix de folhas, o hortelã, o suco de limão-siciliano, o queijo parmesão, regue com o azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Bolonhesa de siri

Ingredientes:

Azeite a gosto

2 dentes de alho

5g de sementes de erva-doce

50g de cebola

100g de cenoura

2 filés de anchova

50g de erva-doce

1 pimenta dedo-de-moça

300g de carne de siri

200ml de suco de limão-siciliano

200ml de vinho branco

400g de tomate pelado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

320g de espaguete

Manjericão a gosto

Endro-dill a gosto

Queijo parmesão a gosto

Flores comestíveis a gosto

Brotos a gosto

Fatias de limão-siciliano a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque o azeite, doure o alho, junte as sementes de erva-doce, a cebola e a cenoura cortadas grandes, as anchovas, o polpa da erva-doce, a pimenta-dedo-de-moça sem semente, coloque a carne de siri, o suco de limão-siciliano, o vinho branco, tempere com sal e pimenta-do-reino, deixe reduzir.

2. Depois que o álcool evaporar, coloque o tomate pelado, acerte o sal e a pimenta-do-reino. Deixe cozinhar em fogo médio, 20-25 minutos.

3. Junte o espaguete cozido, coloque a massa no molho e mexa bem. Junte o manjericão fresco, o endro-dill e misture.

4. Polvilhe lascas de queijo parmesão, finalize com flores comestíveis, brotos a gosto e uma fatia de limão-siciliano.

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