Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 05 JUL 2018 - 10H52

Bombom banhado em chocolate é a melhor pedida para hoje!


Aprenda a fazer uma deliciosa receita de bombom com o chefe Fernando de Oliveira.

Dicas de chocolate texturizado

Ingredientes:

200g de chocolate meio amargo
Folha de textura
Modo de preparo:
1. Derreter o chocolate conforme indicações do fabricante.
2. Espalhe sobre a folha de textura e leve em geladeira por cerca de 20 minutos ou até endurecer
por completo.
3. Retire a folha e use como decoração de bolos, sobremesas.

Bombom banhado de chocolate com canela
Ganache de chocolate e canela

Ingredientes:

760g de chocolate meio amargo
440g de creme de leite UHT
145g de chocolate ao leite
145g de manteiga
45g de açúcar refinado
30g de canela em pau
300g de chocolate amargo
Folha de textura
Folha de transfer
Corante em pó para chocolate a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela coloque açúcar, a canela misturando até derreter o açúcar.
2. Após derreter todo o açúcar coloque o creme de leite e deixe ferver.
3. Passe a preparação em uma peneira para retirar toda a canela e deixar somente o aroma.
4. Adicione o chocolate meio amargo, no preparo quente e misture. Adicione o chocolate ao leite.
5. Coloque a manteiga, misture bem.
6. Despeje a preparação em um aro com o fundo forrado com plástico filme e leve à geladeira por
cerca de 2 horas.
7. Retire e faça cortes como desejado.
8. Banhe os bombons no chocolate amargo, coloque a folha de textura ou transfer por cima e leve
à geladeira para cristalizar.
9. Finalize os bombons com textura passando corante em pó para chocolate.

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