Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 28 ABR 2020 - 16H44

Brachola com sálvia peixinho


Serpentini ao alho, óleo e salsa.

Ingredientes:

- 500g de macarrão serpentini

- 30ml de óleo

- 40g de alho frito

- Salsa fresca a gosto

- 50g de nozes trituradas

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira aqueça o óleo e frite o alho, despeje o macarrão na frigideira acrescente a salsa e as nozes.

Brachola com sálvia peixinho

Ingredientes:

- 4 filés de alcatra

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 4 folhas de sálvia peixinho

- 4 vagens

- 4 bastões de cenoura

- 20g de manteiga sem sal

- 4 bracholas

- 20g de alho

- 30g de alho-poró

- 50g de cebola

- 25g de açúcar refinado

- 500ml de vinho tinto seco

- Tomilho fresco a gosto

- 250g de molho de tomate

- 500ml de caldo de carne

Modo de preparo:

1. Tempere os filés com sal e pimenta, recheie com a sálvia peixinho, a vagem e a cenoura, e enrole, feche com o auxílio de palito ou barbante.

2. Em uma panela, derreta a manteiga e comece a selar as bracholas.

3. Na mesma panela, frite o alho e o alho-poró. Em seguida a cebola, agregue o açúcar, o vinho, o tomilho, o molho de tomate, sal e pimenta e o caldo.

4. Mexa, e deixe cozinhar com a panela aberta por 25 minutos.

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