Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 01 JUL 2019 - 16H49

Bressaola com crocante de provolone

Crocante de provolone

Ingredientes:

200g de provolone

30g de farinha de milho

Modo de preparo:

1. Forre uma assadeira com um tapete de silicone, rale o queijo provolone e espalhe uniformemente, vá salpicando a farinha por cima. Leve para assar a 180 graus por 20 minutos, até que esteja bem dourado.

2. Espere amornar e quebre em pedaços grandes.

Bressaola

Ingredientes:

1kg de filé mgnon

Sal e pimenta-do-reino a gosto

200g de presunto cru

2 cenouras

1 abobrinha

Pimentões coloridos a gosto

60g de manteiga

2 dentes alho

1 cebola

150ml de vinho tinto

1 lata de tomate pelado

Ciboulette a gosto

Manjericão a gosto

150g de mussarela de búfala

Broto a gosto

Azeite a gosto

Modo de preparo:

1. Corte o bife de filé mignon, tempere com sal, coloque o presunto cru, a cenoura , o pimentão, a abobrinha em palitos, e enrole, amarre com barbante.

2. Em uma panela, coloque a manteiga até que derreta, coloque os bifes recheados, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, espere selar.

3. Coloque o alho e a cebola picados, a cenoura ralada, o vinho tinto até evaporar, depois entre com o tomate pelado, e deixe cozinhando por 20 minutos.

4. Finalize com ciboulette, manjericão fresco e mussarela de búfala.

5. Sirva com o crocante de provolone e brotos a gosto.

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